首先取小麦面粉适量,安比例加水。把和好的面块醒上几分钟以做备用。 然后运转牛筋面机器。 把醒好的面块投入进料口,牛筋面机的价格,由出料口挤出牛筋面。 牛筋面机的生产过程是个复杂的转化过程,面块在机筒内经螺旋轴推送,产生的高温高压,使面块熟化,并在螺旋轴的前缀膨化区把面料膨化。 膨化后的面料在经过头层模具的时候,均匀地挤到隔圈的位置,然后由牛筋面模具挤出牛筋面。
手动喂料的小型牛筋面机是很适合,产量小投资小,但是怎么使用也是用户比较关心的问题,因为是手动喂料,操作也是影响产量和品质的原因之一,下面就来主要介绍一下自动喂料小型牛筋面的使用:
先是和面,可以手工后面也可以使用小型和面机进行和面,大型牛筋面机,为了让牛筋面更劲道吃起到有味道,会先在面粉加一些盐,然后根据面粉的量加水固定比例的水(一斤面加4两水),然后开始和面,待面和好后需要醒至20多分钟。醒面的作用是是为了面团上一些没有揉开的小面疙瘩或者是表面粘着一层干面粉,醒面之后这些小面疙瘩和干面粉就会被吸收,面团也会变得更滑光滑细腻同时又有弹性,这样制作的面点会筋道有嚼劲,口感好,这是因为醒面时水可以进一步深入面粉里的蛋白质胶粒内部,让蛋白质完全吸水膨胀,让面团的内部结构均匀。
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